Brombeeren – alles über die Beere!

Brombeeren gehören mit Sicherheit neben Früchten wie Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren zu den beliebtesten Früchten. Im Sommer sind Brombeeren besonders erfrischend und haben zusätzlich noch einige gesundheitliche Vorteile. Wieso du die gesunden Beeren und Früchte von nun an vielleicht öfter in deine Ernährung integrieren solltest, erfährst du in diesem Artikel.

Alles über die Brombeere – was genau sind Brombeeren?

Die Brombeere oder rubus fruticosus, gehört zur weit verbreiteten Familie der Rosengewächse. In der Fachsprache heißen Rosengewächse auch Rosaceae. Die Früchte tragenden Sträucher der Brombeeren, können bis zu 3 Meter hoch werden und sind besetzt mit Dornen. Es gibt mittlerweile auch neu gezüchtete stachellose Sorten von Brombeer-Früchten, um das Sammeln zu erleichtern. Mundartlich wird die Brombeere in manchen Gegenden auch „Kratzbeere“ genannt.

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Botanisch gesehen handelt es sich bei Brombeeren übrigens nicht um Beeren, sondern um Sammelsteinfrüchte. Der Name Brombeeren ergibt sich aus den vielen kleinen Einzelbeeren, aus denen die Früchte zusammengesetzt sind.

Woher kommt die Brombeere und wo wächst sie?

Brombeeren sind ursprünglich in den Wäldern von Europa, Asien und Nordamerika beheimatet. Mittlerweile wachsen die Früchte Brombeeren auch in Südamerika. Brombeeren bevorzugen eine sonnige bis halbschattige Lage, wie sie oft an Waldlichtungen zu finden ist. Wilde Brombeeren sind im Vergleich zu den ertragreichen Kultursorten relativ klein.

Wann werden Brombeeren reif?

Brombeeren reifen im Sommer. Die traubenförmig angeordneten Früchte bilden sich an den Seitentrieben und Triebenden der vorjährigen Ruten. Sie können zwischen Juli und den Herbstmonaten geerntet werden. In guten Jahren können Brombeeren sogar bis zur ersten Frostnacht gewonnen werden.

Wie schmeckt die Brombeere?

Grundsätzlich kann man Brombeeren wohl als sehr saftige, wohlschmeckend und süßliche bis säuerliche Früchte beschreiben. Aus diesem Grund sind Brombeeren so beliebt und vielseitig einsetzbar, dazu später mehr.

Wie gesund sind Brombeeren eigentlich?

Die Früchte beinhalten viele gesunde Nährstoffe, sogar ihr Farbstoff Anthocyanen wirkt sich positiv auf die Fließfähigkeit des Blutes aus. Dies ist besonders günstig für das intakt Halten der Gefäße und des Herzens. Der Pflanzenfarbstoff der Früchte, kann außerdem das Wachstum von Pilzen, die Ausbreitung von Bakterien und sogar Krebszellen im Körper hemmen.

Dass Beerenobst, also Brombeeren, gut für die Figur und das Immunsystem sind, ist bekannt. Die Brombeere ist davon gewiss nicht auszunehmen. Brombeeren sind Kalorienarm und besitzen viele wichtige Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C und E, die die Immunabwehr stärken und als Zellschützer agieren. Zusätzlich haben Brombeeren einen hohen Anteil an Beta-Carotin, der sich positiv auf die Sehkraft und das Hautbild auswirkt. Die Früchte sind vor allem eine große Bereicherung bei deinem Frühstück! Im Porridge, Müsli oder Granola schmecken die Früchte besonders lecker.

Die gesundheitlichen Vorteile der Brombeeren auf einem Blick

Brombeeren stärken den Körper in vielerlei Hinsicht. Brombeeren wirken sich dank Mineralien, wie Calcium und Phosphor, auf die Stärkung der Knochen und Zähne aus und haben vor allem einen positiven Einfluss auf das Blut. Dies äußert sich in einer Verminderung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch eine Senkung des Blutfettes und des Cholesterinspiegels. Außerdem fördern Brombeeren durch einen hohen Eisengehalt auch die Blutbildung.

Brombeeren sind Früchte und eine gute Quelle für Polyphenole, insbesondere Anthocyane, Mikronährstoffe und Ballaststoffe. In epidemiologischen und klinischen Studien wurden die Inhaltsstoffe von Brombeeren mit verbesserten kardiovaskulären Risikoprofilen in Verbindung gebracht.

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Humane Interventionsstudien mit Aroniabeeren, Preiselbeeren (Cranberry), Heidelbeeren und Erdbeeren (entweder frisch oder als Saft oder gefriergetrocknet) oder gereinigten Anthocyanextrakten haben signifikante Verbesserungen der LDL-Oxidation, der Lipidperoxidation, der gesamten antioxidativen Kapazität des Plasmas, der Dyslipidämie und des Glukosestoffwechsels gezeigt.^​1​

Vorteile der Brombeeren (Rubus) wurden bei gesunden Probanden und bei Personen mit bestehenden metabolischen Risikofaktoren gesehen. Zu den Mechanismen, die diesen positiven Wirkungen der Brombeeren zugrunde liegen, gehören vermutlich die Hochregulierung der endothelialen Stickstoffmonoxid-Synthase, eine verminderte Aktivität von Kohlenhydrat-Verdauungsenzymen, verminderter oxidativer Stress und die Hemmung der entzündlichen Genexpression und Schaumzellbildung.

Obwohl diese Daten begrenzt sind, unterstützen sie die Empfehlung von Brombeeren als eine essenzielle Fruchtgruppe in einer herzgesunden Ernährung.

Brombeeren Nährwerttabelle

Nährwert pro 100 Gramm

Nährwerttabelle – Zuckergehalte in Brombeeren

In der folgenden Tabelle findest du den Brombeeren Gehalt an Energie und Einfachzuckern sowie Zweifachzuckern pro 100 g Brombeeren.

Die Früchte sind leider ziemlich anfällig für Schimmel, deshalb ist beim Kauf ein genaues Hinsehen wichtig. Lose oder in Schalen, in denen du dir die Brombeeren gut anschauen kann, sind (nach selbst Sammeln) wohl die beste Variante.

Wie lagere ich Brombeeren am besten?

Brombeeren sollte man so bald wie möglich nach dem Kauf oder Sammeln essen, da die reifen Früchte so anfällig für Schimmel sind. Wenn eine Lagerung nötig ist, sollte die Lagerung von Brombeeren unbedingt im Kühlschrank erfolgen. Längerfristig kannst du Brombeeren auch einfrieren, am besten zuerst einzeln, nebeneinander, für eine Stunde. Anschließend kannst du sie gesammelt in einen Gefrierbeutel packen.

Vielseitige Verwendung und Zubereitung der Brombeeren

Abgesehen davon, dass Brombeeren (Rubus) als Snack zum Frischverzehr pur super schmecken, kann man sie auch zu vielen Gerichten als leckeres Extra hinzufügen. Besonders für ein gesundes Frühstück, also zum Beispiel in Kombination mit Verival Produkten wie Porridge und Müsli machen sie sich gut. Als Topping kann man Brombeeren auch mit fast jedem anderen Obst oder verschiedenen Samen und Beeren kombinieren.

Nicht selten finden sich Brombeeren in Kombination mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder Haferflocken in unseren Müslis, Granola und Porridges wieder. Brombeeren (Rubus) runden auch süße Gerichte und Desserts wie Eis oder Torten mit dem richtigen Maß an Säure und Frische ab und geben ihre persönliche Dosis Vitamine dazu. Wegen ihres hohen Saftgehaltes kannst du Brombeeren außerdem prima zu Konfitüre, Gelee oder Fruchtsaft verarbeiten.

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Crunchy Joghurt-Brombeer Bowl

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 250 g Joghurt
• 75 g Verival Dinkel Crunchy
• Eine Handvoll Brombeeren

Zubereitung

• Dein wiederverwendbares Glas mit 200g Joghurt füllen.
• Das Joghurt mit dem Dinkel Crunchy toppen.
• Den Rest des Joghurts mit 3-4 Brombeeren vermixen und über dem Crunchy verteilen.
• Dein Frühstück mit ein paar frischen Brombeeren abrunden.

Kann ich Brombeeren auch zu Hause pflanzen?

Brombeeren (Rubus) sind sehr robust und können einfach Daheim gepflanzt werden. Am besten machst du das im zeitigen Frühjahr, da die Wurzeln am schnellsten in feuchten Boden wachsen, der aber schon erwärmt ist. Wenn du den Strauch nicht in einem Topf, sondern draußen pflanzt, empfiehlt sich ein windstiller Ort im Halbschatten zum Beispiel vor einer Hauswand. Unterschiedlich auch je nach Sorten-Art.

Aber Achtung: Bei der Auswahl der Sorten solltest du unbedingt auf die Wuchsstärke achten, da so ein 2 Meter Strauch die Dimension deines kleinen Gartens vielleicht sprengen könnte. Deshalb müssen sie auch mit einem Pflanzabstand von 1,5 Metern eingesetzt werden und vollständig mit Erde bedeckt sein. Für Brombeeren solltest du unbedingt ein Spalier oder eine Rankhilfe verwenden damit sie in ihrem kräftigen Wuchs überschaubar bleiben. Teile des Strauches sollten außerdem regelmäßig am Boden abgeschnitten werden. Beim Schneiden der Brombeeren ist Schutzkleidung empfehlenswert. Wenn du etwas weniger Platz zur Verfügung hast eignet sich die Brombeersorte Navaho sehr gut, da es sich um eine aufrecht wachsende Sorte handelt.

Bevor du den Strauch in den Boden einsetzt, solltest du wissen, dass gerade dornenlose Züchtungen Kälte nicht gut vertragen. Je nach Sorten solltest du dich genau informieren, welche Sorten Boden bzw. Eigenheiten sie benötigen. Der Boden sollte daher von der Sonne immer gut erreichbar sein und erwärmt werden. Grabe den Boden einfach auf und pflanze den Brombeerstrauch deiner Wahl. Wichtig: Der Wurzelballen muss vor der Pflanzung gut gewässert sein.

Einarbeitung von Kompost bei der Pflanzung reichert den Boden mit Nährstoffen an und ermöglicht der Pflanze einen guten Start. Etwas Kompost im Frühjahr wird empfohlen – nur bei sehr nährstoffarmen Böden sollte zusätzlich auch etwas Beerendünger eingesetzt werden. Nach der Pflanzung soll der Boden gut gewässert und am besten mit einer Mulchschicht abgedeckt werden – so ist er vor Austrocknung geschützt.

Ansonsten gibt es über den Boden für die Brombeere nicht viel zu sagen, da die Brombeere an und für sich nicht wählerisch ist. Brombeersträucher sind winterhart, da die Jungruten aber bei Temperaturen unter Minus 15 Grad Celsius erfrieren empfiehlt es sich in sehr kalten Wintern die Pflanzen vor der Kälte zu schützen.

Wenn du ein paar wichtige Tipps befolgst kann bei der Pflanzung von deinen eigenen Beerensträuchern nicht viel schief gehen und du kannst vielleicht schon im nächsten Sommer sehen wie die Früchte reifen und deine Brombeeren ernten.

Brombeersorten auf einen Blick

Hier noch ein paar Beispiele für Beerensorten – finde heraus welche am besten für deinen Garten geeignet ist – wie von den meisten Obstgehölzen gibt es auch von der Brombeere zahlreiche Kultursorten:

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Alexandra Wiesinger

Gesunde Ernährung spielt für mich sowohl persönlich als auch in meinem beruflichen Kontext eine große Rolle. Deswegen probiere ich gerne neue Rezepte aus und teile hier mit euch meine Tipps für einen gesunden Lebensstil und leckeres nahrhaftes Frühstück.   Dabei ist es mir besonders wichtig einen klaren Überblick über verschiedene Ernährungsthemen zu geben und euch alltagstaugliche Tipps mit an die Hand zu geben.   Mein liebstes Verival Produkt: das Himbeer-Kakao Sport Porridge mit Haferkleie. Zu meinem Lieblingsprodukt

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