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Rezept: Zuckerfreie Apfel-Bircher-Müsliriegel
Veröffentlicht: 16. November 2020
3 Minuten Lesezeit
In der kalten Jahreszeit ist die Auswahl an frischen regionalen Obst- und Gemüsesorten leider sehr spärlich. Aber worauf man sich beinahe immer verlassen kann, sind Äpfel.
Da man sie gut einlagern kann, kann man sie fast das ganze Jahr über aus regionalem Anbau kaufen. Und diese heimische Obstsorte ist einfach so vielfältig in der Küche einsetzbar, dass einem die Rezepte gar nicht so schnell ausgehen können.
Kombiniert mit dem Verival Bircher Urkorn Müsli kann man aus Äpfeln vollwertige Kraftriegel backen. Sie schmecken nicht nur lecker, sondern halten auch lange satt und sind voll gepackt mit gesunden Inhaltsstoffen. Also ein perfektes gesundes Frühstück oder Snack.
Was ist das Bircher Müsli?
Beim Bircher Müsli handelt es sich um das älteste und erste Müsli überhaupt. Namensgeber ist der Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher Brenner, der es seinen Patienten als Teil einer gesunden Ernährung empfahl. Ursprünglich bestand es aus geriebenen Äpfeln, Haferflocken und Milch.
Über die Jahre haben sich dann verschiedenste Variationen und Neuinterpretationen entwickelt, die weltweit zum Frühstück aufgetischt werden. In unserer Verival-Version stecken neben Urgetreideflocken, Äpfeln und Haselnüssen auch noch Sultaninen, Feigen und Mandeln.
Warum sind Äpfel so gesund?
Wer kennt ihn nicht den Spruch „An apple a day keeps the doctor away“ und wie in fast jeder Lebensweisheit steckt auch hier ganz viel Wahrheit drinnen. Der Apfel ist nämlich mit den Vitaminen B1, B2 und B6 eine richtige Vitaminbombe, die für die Aktivierung deines Stoffwechsels und die Regulation der Blutfette und des Cholesterins sorgt.
Außerdem enthält die regionale Obstsorte viel Kalium, ein Mineralstoff, der besonders für SportlerInnen wichtig ist, um den Muskeln die nötige Energie zu liefern.
4 Tipps für die Zubereitung der Riegel
- Geriebener Apfel: In die Riegelmasse kommt ein geriebener Apfel. Am besten lasst ihr die Schale dran und reibt sie mit. Sie enthält nämlich die meisten Ballaststoffe und Vitamine. Geriebener Apfel eignet sich im übrigen auch wunderbar als Topping für Porridge.
- Eine Prise Zimt: Zimt riecht und schmeckt nicht nur großartig, er hat auch jede Menge guter Eigenschaften. Er regt den Kreislauf und die Verdauung an. Außerdem wirkt er blutdrucksenkend, krampflösend und konzentrationsfördernd. Das macht ihn zu einem der wichtigsten Ayurveda Gewürzen.
- Zuckerfreier Genuss: Die Apfel-Bircher Müsliriegel setzen ganz auf pflanzliche Süße aus Früchten, Ahornsirup und Agavensirup. Wer möchte, kann den Agavensirup durch Honig ersetzen.
- Apfelmus selber machen: Apfelmus ist total schnell und einfach selbstgemacht. Für die Riegel einfach zwei Äpfel schälen, vierteln, und entkernen. Die Viertel dann abermals halbieren. Mit ca. 200ml Wasser und einem Spritzer Zitronensaft (damit die Apfelstücke nicht braun werden) auf mittlerer Stufe etwa 15 min. köcheln lassen. Wenn die Früchte weich sind, mit einem Pürierstab fein passieren und abkühlen lassen. Für die Riegel 50g Mus abwiegen. Das restliche Apfelmus kann dann im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Schmeckt auch super zu Porridge, Müsli und Joghurt.
Wie bewahre ich die Riegel am besten auf?
Diese Müsliriegel sind wegen der Äpfel schön saftig. Das bedeutet aber auch, dass sie nur wenige Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden sollten. Wenn man sie auf Vorrat machen möchte, kann man sie ganz unkompliziert einfrieren. Einfach am Vorabend die gewünschte Menge aus dem Gefrierfach nehmen und am nächsten Tag wie frisch zum Frühstück genießen.
Zuckerfreie Apfel-Bircher-Müsliriegel
Die Apfel-Bircher-Müsliriegel sind wahre Kraftriegel mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen. Sie sind also nicht nur gesund, sondern machen auch lange satt. Ein Genuss zum Frühstück oder auch für den Hunger zwischendurch.
Portionen: 12
Zutaten
- 150 g Verival Bircher Urkorn Müsli
- 50 g Butter weich
- 60 g Mehl
- 50 g Apfelmus
- 2 Eier
- 2 Äpfel
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Agavensirup oder auch Honig
- 3 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eine rechteckige Backform (ca. 32cmx24cm) mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit Agavensirup und Ahornsirup cremig rühren und die Eier dazugeben.
- Das Bircher Urkorn Müsli mit Mehl und Backpulver vermischen.
- Einen Apfel (am besten mit Schale) vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft und Apfelmus vermengen.
- Den zweiten Apfel vierteln und entkernen. In 12 ca. 2-3mm dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Alle Zutaten (bis auf die Apfelscheiben) miteinander vermischen.
- Den Teig in die vorbereite Backform füllen.
- Die 12 Apfelscheiben so auf dem Teig verteilen, dass dann nach dem Backen und Schneiden auf jedem Riegel eine Apfelscheibe liegt.
- Ca. 30 min. backen.
- Aus dem Backofen nehmen und noch heiß in 12 Stücke schneiden.
- Abkühlen lassen. Und dann genießen!
Viel Freude beim Backen und lasst Euch die Riegel schmecken!
Bloggerin
Backen für meine Familie und meine Freunde ist eine meiner liebsten Beschäftigungen. Dabei bin ich immer auf der Suche nach innovativen und leckeren Rezepten. Bevorzugt mit saisonalen und regionalen Zutaten aus meiner Wahlheimat Tirol.
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