Bio-Frühstück aus Tirol - Gesund frühstücken war noch nie so einfach

Rezept: Körnige proteinreiche Supercracker

November 23, 2020
  • Rezepte
Rezept: Körnige proteinreiche Supercracker

Was diese Cracker zu Supercrackern macht? Es sind die vielen nährstoffreichen Zutaten, die nicht nur lecker schmecken, sondern dem Körper auch viel Gutes tun. Wenn regionales Superfood wie Leinsamen und Haferflocken auf andere proteinreiche Körner und Getreide trifft, macht nicht nur das Backen Freude sondern auch das Genießen. Pikant belegt oder ganz einfach pur verzehrt ist dieses Knäckebrot ein gesundes Frühstück oder eine lang sattmachende Zwischenmahlzeit.

Welche Zutaten machen die Cracker so besonders?

Die gesunden und nährstoffreichen Zutaten für die veganen körnigen Supercracker
Die gesunden und nährstoffreichen Zutaten für die veganen körnigen Supercracker

Für das knusprige Knäckebrot werden nur pflanzliche Inhaltsstoffe verwendet und zu einem gesunden Ganzen vermischt:

  • Leinsamen und Leinöl
  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Sesam
  • Haferflocken

Aber was macht diese Zutaten so besonders?

Leinsamen und Leinöl

Leinsamen sind kleine Wundersamen voller Ballaststoffe, Eiweiß und fettem Öl. So zählt Leinöl zu jenen pflanzlichen Lebensmitteln, die besonders reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Außerdem regen die Samen die Verdauung an und unterstützen mit vielen verschiedenen essenziellen Aminosäuren den menschlichen Muskelaufbau. Geschrotet eignen sie sich auch hervorragend als proteinreiches Topping für Müsli oder Porridge.

Kürbiskerne

Kürbiskerne mit ihrem hohen Eiweißanteil sind richtige Proteinhelden, die zudem reich an weiteren Nährstoffen wie etwa Zink, Magnesium, Eisen und Selen sind. Sie können also einen wesentlichen Beitrag zur Verbesserung der Herzgesundheit leisten und senken den Blutzuckerspiegel. Außerdem heißt es, dass sie bei Schlafstörungen helfen können.

Sonnenblumenkerne

Die kleinen und knackigen Sonnenblumenkerne schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch gesund und nahrhaft. Sie liefern einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die im Körper gegen freie Radikale wirken.

Sesam

Sesam enthält hochwertiges Öl mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, verfügt über einen beachtlichen Eiweißanteil und ist reich an Eisen, Phosphor, Magnesium und den Vitaminen B1, B2 und E.

Haferflocken

Was Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente betrifft, sind Haferflocken nahezu unschlagbar. Die Vitamine B1, Vitamin B2, Vitamin B6 sowie Vitamin K und Vitamin E sind ebenso in Haferflocken enthalten wie Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan und Selen. Somit sind sie gut für Magen und Darm und regen die Verdauung an. Weiters helfen sie den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken.

Was muss ich bei der Zubereitung der Cracker beachten?

Die Zubereitung der proteinreichen Cracker geht ganz einfach und schnell. Letztendlich werden alle Zutaten mit etwas Wasser vermischt. Und beim Bestreuen kannst Du ganz individuell nach Deinem Geschmack entscheiden, welche Kerne für Dich das ideale Topping sind.

Rezept körnige proteinreiche Supercracker
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Körnige proteinreiche Supercracker

Die Supercracker sind einfach und schnell zubereitet aus gesunden und rein pflanzlichen, proteinreichen Inhaltsstoffen, die uns mit zahlreichen Nährstoffen und Vitaminen versorgen.
Vorbereitungszeit15 Min.
Cook Time35 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Portionen: 18
Kalorien: 100kcal

Zutaten

Zum Bestreuen

  • 3 EL gemischte Kerne und Samen nach Wahl z.B. Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne,…

Zubereitung

  • Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  • Eine rechteckige Backform (ca. 32cmx24cm) mit Backpapier auslegen.
  • Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferflocken, beide Mehlsorten, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  • Das Öl und 125ml Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem relativ festen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben.
  • Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen gleichmäßig flach ausrollen (ca.30cmx20cm).
  • Das obere Backpapier abziehen. Den Teig auf dem unteren Backpapier in eine rechteckige Backform (ca. 32cmx24cm) legen. Eventuell den Teig noch mit den Fingern bis an den Rand drücken.
  • Den Teig mit einem Messer in 18 Stücke teilen.
    Rezept vegane körnige Supercracker Zubereitung
  • Die gemischten Kerne und Samen auf den Teig streuen und mit den Finger gut andrücken.
  • Die Cracker im Ofen (Mitte) ca. 35 min. backen.
  • Das Blech herausnehmen und das Gebäck darauf kurz abkühlen lassen.
  • Dann an den vorher markierten Stellen vorsichtig teilen, so dass 18 Stück entstehen.
  • Die Cracker dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Calories: 100kcal

Wie bewahre ich die Cracker am besten auf?

Am besten bewahrst Du dieses Gebäck in einer Dose auf. Das macht sie mehrere Wochen haltbar und Du hast lange etwas von diesem gesunden Genuss.

Viel Vergnügen beim Nachbacken!

Haferflocken

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