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Diese gesunden Vitamine sind in Nüssen enthalten

Juni 2, 2020
  • Ernährung
Diese gesunden Vitamine sind in Nüssen enthalten

Ob als Snack für Zwischendurch oder als knackige Zutat für Müsli, Porridge und Crunchy – Nüsse sind ein wahrer Klassiker und sollten in keinem Speiseplan fehlen. Vielen ist dabei allerdings gar nicht bewusst, wie viele Vitamine und Mineralstoffe tatsächlich in Nüssen stecken. So viel sei schon jetzt verraten: Sie sind wahre Vitaminbomben. 

Die Nährstoffe, die in dem Superfood enthalten sind, unterstützen unseren Körper bei lebenswichtigen Vorgängen und spielen eine große Rolle, wenn es um unsere Gesundheit geht. 

Mit nur einer Handvoll Nüsse pro Tag, nimmst du zum Beispiel Vitamin A, B und E zu dir und wirst mit wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink versorgt. 

Wir haben die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe in Nüssen genauer unter die Lupe genommen und sie näher beleuchtet:

Vitamin E: Nüsse und ihre Anti-Aging Wirkung

Wer sich die Vitamine in Nüssen genauer ansieht, erkennt schnell, dass sie eine beachtliche Menge Vitamin E enthalten, das aufgrund seiner antioxidativen Wirkung unsere Zellen vor freien Radikalen und somit vor Schädigung schützt. 

Außerdem wirkt das fettlösliche Vitamin entzündungshemmend und immunstärkend. Vor allem bei Gelenkerkrankungen wie Arthritis oder Arthrose sollte laut Mediziner*innen die Wirkung von Vitamin E nicht unterschätzt werden. 

Zusätzlich verlangsamen die Antioxidantien, die in Nüssen enthalten sind, den Alterungsprozess unserer Zellen und halten unsere Haut jung

Grundsätzlich kann das Verjüngungsvitamin über verschiedenste Sorten von Nüssen aufgenommen werden. Besonders viel davon ist jedoch in Mandeln und Haselnüssen enthalten.

Bei der Verarbeitung von Nüssen ist allerdings Vorsicht geboten. Werden Haselnüsse, Pinienkerne und Walnüsse nämlich erhitzt, verlieren sie im Schnitt 10 % des wertvollen Vitamins. 

Deshalb empfiehlt es sich, die Kerne möglichst unverarbeitet oder als Nussmus zu genießen. So sind sie zum Beispiel ein beliebtes Topping für Porridge oder geben deinem Müsli den extra Crunch. 

Erdnussmus als Porridge Topping
Ob fein gehackt oder in Form von Mus, Nüsse sind ein köstliches Topping für Porridge oder Müsli.

Vitamin B: Eine Handvoll Konzentration

Nüsse gelten als Wunderwaffe, wenn es um die Steigerung der Konzentrationsfähigkeit geht. Genau aus diesem Grund sind sie ein wichtiger Bestandteil von Studentenfutter. Bereits eine Handvoll Nüsse pro Tag zeigt Wirkung und unterstützt unsere grauen Zellen bei der Arbeit. 

Grund dafür ist ihr hoher Anteil an B-Vitaminen, die sich positiv auf unser Gehirn und Nervensystem auswirken. 

Die Gruppe der B-Vitamine lässt sich allerdings in acht verschiedene Arten unterteilen, wobei jede verschiedene Aufgaben im Körper übernimmt. 

So hilft Vitamin B1 (Thiamin) zum Beispiel dabei, Energie aus Kohlenhydraten zu gewinnen, die für eine normale Funktion von Herz und Gehirn benötigt wird. Vor allem in Erdnüssen ist dieses Vitamin in hoher Dosis enthalten. 

Vitamin B3 (Niacin) ist hingegen vorrangig in Mandeln zu finden, kommt aber auch in Macadamianüssen vor. Es sorgt nicht nur für gesunde Haut, sondern reduziert auch Müdigkeit und Erschöpfung. Aus diesem Grund ist Vitamin B3 bei Sportlerinnen und Sportlern sehr beliebt. 

Auch wir setzen bei unseren VERIVAL Sport-Produkten auf Nüsse als Energielieferanten, damit einem aktiven Morgen nichts mehr im Weg steht. 

Nüsse als Snack vor dem Sport
Nüsse gelten als perfekter Snack vor dem Sport, denn sie reduzieren Müdigkeit und Erschöpfung.

Besonders wichtig für die Blutbildung ist Vitamin B9 (Folsäure). Zu niedrige Folsäure-Werte begünstigen die Verkalkung der Arterien und steigern somit das Herzinfarkt- und Schlaganfall-Risiko

Folsäure-Mangel ist leider keine Seltenheit, deshalb ist es besonders wichtig, genügend davon über die Nahrung aufzunehmen. Vitamin B9 ist in den meisten Nusssorten zu finden, daher lohnt es sich, zu Nussmischungen zu greifen. 

Kalzium: Nüsse als Alternative zu Milch

Doch nicht nur viele Vitamine sind in Nüssen enthalten, sondern auch eine Reihe von Mineralstoffen, die für unseren Körper unverzichtbar sind. Neben Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink zählt das knochenstärkende Kalzium zu den wichtigsten davon. 

Wusstest du zum Beispiel, dass Mandeln doppelt so viel Kalzium enthalten wie Joghurt? Damit sind Nüsse vor allem für all jene interessant, die sich vegan ernähren oder auf Milchprodukte verzichten. 

Egal ob vegan oder nicht, unsere selbstgemachte Mandelmilch ist definitiv eine schlaue Alternative für Kuhmilch. 

Mandelmilch selber machen Rezept
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Mandelmilch

Ein Rezept wie ihr Mandelmilch aus nur zwei Zutaten einfach selber zubereiten könnt. 
Vorbereitungszeit15 Min.
Wartezeit:8 hrs
Gesamtzeit8 hrs 15 Min.
Portionen: 1 Liter

Zubehör

  • Sieb oder Nussmilchbeutel

Zutaten

Zubereitung

  • Weiche die Mandeln in einer Schüssel mit warmem Wasser ein.
  • Die mit wasserbedeckten Mandeln lässt du über Nacht stehen.
  • Am nächsten Tag gieße das Wasser ab.
  • Gib dann die Mandeln mit ungefähr doppelt so viel Wasser und etwas zum Süßen in deinen Mixer. Gib außerdem etwas Salz hinzu, um deine Mandelmilch länger haltbar zu machen.
  • Danach wird die Mandelmilch kurz gesiebt, damit die Milch keine Stücke mehr enthält. Am besten verwendet man dafür einen Nussmilchbeutel, durch den man die Nussmilch über einer Schüssel quetscht.

Kalzium stärkt aber nicht nur die Knochen und Zähne, sondern ist auch wichtig für Muskeln und Nerven. Außerdem schützt es vor Entzündungen und Allergien. 

Mandeln Kalziumgehalt
Der beachtliche Kalziumgehalt von Mandeln macht Mandelmilch zu einer wahren Alternative zu Kuhmilch.

Magnesium: Nüsse als Nervennahrung

Neben Vitamin B sorgt noch ein weiterer Nährstoff in Nüssen für starke Nerven: Magnesium

Der Mineralstoff spielt eine große Rolle beim Erhalt unserer Knochen und Zähne und ist für verschiedenste Muskelfunktionen und Stoffwechselvorgänge zuständig. 

Ein Magnesiummangel äußert sich beispielsweise durch den allseits bekannten Muskelkrampf. Doch auch Liderzucken, Kopfschmerzen, Erschöpfung, Schlaflosigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten können auf einen Magnesiummangel hindeuten. 

Mit einer Portion Nüsse am Tag kannst du einen Mangel ganz leicht vermeiden. Paranüsse enthalten zum Beispiel besonders viel des nervenstärkenden Magnesiums. Doch auch Cashewkerne und Mandeln strotzen nur so davor. 

Welche Nuss ist die gesündeste? 

Du siehst also, Nüsse haben es wahrhaftig verdient, „Superfood“ genannt zu werden. Eine wesentliche Frage stellt sich allerdings noch: Welche Nuss ist denn nun die gesündeste? 

Eine Antwort auf diese Frage zu finden ist gar nicht so einfach, denn egal ob Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln oder andere Nusssorten – jede für sich hat ihre Vorteile

Während die Mandel als kleines Multitalent mit großer Wirkung zum Beispiel viele B-Vitamine liefert, punkten Cashews mit einem vergleichsweise geringen Fettgehalt. Erdnüsse enthalten eine Menge Vitamin E und Paranüsse versorgen dich mit Magnesium. 

Daher lautet unser Fazit: Probier dich durch das gesamte Nussangebot und finde heraus, welche Nuss zu dir passt, oder kombiniere die kleinen Alleskönner nach Lust und Laune. 

Mandeln

Mandeln sind eine hochwertige Eiweiß-, Nährstoff- und Vitalstoffquelle.

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