Lower Carb Granola Muffins
Bei diesem einfachen Muffinrezept verzichtest du auf unnötige Kohlenhydrate und Zucker, aber nicht auf Geschmack. Ein gesunder fruchtig-körniger Genuss - ohne schlechtem Gewissen.
Portionen: 12
Zutaten
- 150 g VERIVAL Lower Carb Sport Granola Himbeer-Mandel-Kokos
- 150 g Haferflocken
- 40 g Leinsaat geschrotet
- 2 TL Reinweinstein Backpulver
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 250 ml Pflanzendrink deiner Wahl (z.B. Mandelmilch)
- 1 TL Apfelessig
- 1 reife Banane
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für die vegane "Buttermilch" den Pflanzendrink deiner Wahl mit einem Teelöffel Apfelessig mischen und beiseite stellen. Den Mix etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit gerinnt.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Währenddessen die reife Banane mit einer Gabel zu feinem Fruchtpüree zerdrücken.
- Haferflocken, Lower Carb Sport Granola Himbeer-Mandel-Kokos, Leinsaat und Backpulver in eine großen Schüssel geben und gut vermengen.
- Nun das Sonnenblumenöl sowie die vegane "Buttermilch" und das Bananenpüree zu der trockenen Masse hinzufügen und kurz umrühren. Aber nicht zu lange rühren, damit die Muffinmasse schön locker bleibt.
- Den Teig mit einem Löffel oder einer Gabel in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und diese zu etwa zwei Drittel befüllen. Auf die einzelnen Muffins noch etwas Lower Carb Sport Granola Himbeer-Mandel-Kokos streuen.
- Danach die Muffins bei 180 Grad Umluft für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
- Nach der Backzeit die Muffins gut auskühlen lassen.