Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die zerdrückten Bananen zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Aprikosen-Honig Porridge in einer Schüssel vermengen. Honig und Zimt unterrühren.
Die Masse zu 30, ungefähr walnussgroßen Kugeln formen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Die Kugeln mit den Fingern flach drücken. Beim Backen behalten die Cookies in etwa diese Form.
Die Cookies im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Wer mag, kann die Cookies nach dem Auskühlen noch mit etwas geschmolzener weißer Schokolade verzieren.