Viele Menschen sind davon überzeugt, dass Kohlenhydrate grundsätzlich ungesunde Dickmacher sind. Dies wird schließlich auch von der Werbeindustrie behauptet, denn Low Carb liegt momentan voll im Trend. Dabei kriegen Kohlenhydrate einen schlechteren Ruf als sie es eigentlich verdient haben.
Was ist nun also wahr über den Makronährstoff? Gehen Brot, Kartoffeln und Co. tatsächlich direkt in die Fettspeicher unseres Körpers? Und sind alle Kohlenhydrate gleich? Sollten wir komplett auf sie verzichten? Und was passiert wirklich in unserem Körper, wenn wir sie konsumieren? Diese Fragen und zusätzliche Tipps zum richtigen Umgang mit Kohlenhydraten in der Ernährung werden dir in diesem Artikel beantwortet.
Sie gehören zu den Makronährstoffen, genauso wie Fette und Eiweiß. Makronährstoffe sind die Bausteine, die unser Körper braucht, um alle lebenswichtigen Funktionen wie Atmen und das Funktionieren der Organe aufrechtzuerhalten. Außerdem brauchen wir Makronährstoffe um uns Kalorien, also Energie, für den Tag zu geben.
Die Makronährstoffe haben unterschiedliche Funktionen im Körper. Eiweiße zum Beispiel sind dafür bekannt, dass sie zur Muskelreparatur und Muskelaufrechterhaltung benötigt werden. Fette hingegen regulieren unseren Hormonhaushalt und bauen Zellwände auf. Sowohl Fett als auch Eiweiß sind also unverzichtbare Baustoffe für unseren Körper, welche wir unbedingt durch unsere Ernährung aufnehmen müssen.
Doch wie sieht das mit Kohlenhydraten aus? Kohlenhydrate, welche aus Zuckermolekülen bestehen, haben hauptsächlich die Aufgabe, Energie zu liefern. Sie sind dafür zuständig, dass das Gehirn erfolgreich arbeiten kann und geben uns Kraft, unseren Alltag zu meistern. Der Nährstoff macht bei den meisten Menschen den größten Teil der Ernährung aus.
Auch wenn Fans der Low Carb Ernährung häufig behaupten, Kohlenhydrate seien in der Ernährung vollkommen überflüssig, haben sie die wichtige Aufgabe der Energielieferung. Sie sind für den Körper und besonders das Gehirn am einfachsten zu verwenden und liefern schnelle Energie, wenn diese für mentale oder physische Betätigung benötigt werden.
Oft werden alle Kohlenhydrate in den gleichen Topf geworfen und schlecht geredet. Dabei ist es ein Irrglaube, dass alle Kohlenhydrate den Körper auf dieselbe Weise beeinflussen. Tatsächlich gibt es drei verschieden Arten des Nährstoffes, welche nach der Anzahl der Zuckerbausteine in Gruppen unterteilt werden:
1. Einfachzucker (Monosaccharide): Dazu gehören sowohl Traubenzucker (Glukose) als auch Fruchtzucker (Fructose).
2. Zweifachzucker (Disaccharide): Haushaltszucker, Milchzucker und Malzzucker gehören zu dieser Gruppe.
3. Mehrfachzucker (Polysaccharide): Diese sind sowohl in Kartoffeln in Form von Stärke als auch in Vollkornprodukten, Getreide und Hülsenfrüchten enthalten.
Sowohl Einfachzucker als auch Zweifachzucker werden häufig zum Süßen von Süßigkeiten, Desserts und Limonaden benutzt. Sie führen zu einem schnellen Ansteigen des Blutzuckerspiegels, worauf der Körper mit der Ausschüttung von Insulin zur Senkung des Spiegels reagiert.
Durch das rapide Senken des Blutzuckerspiegels wirst du bereits kurze Zeit nach dem Konsum dieser Zuckerarten wieder hungrig. Noch dazu enthalten diese Kohlenhydrate (mit der Ausnahme von Obst) eine geringe Menge an Vitaminen und Mineralstoffe , sie sind also „leere Kalorien“ und können zur Gewichtszunahme führen.
Mehrfachzucker, welche auch als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet werden, haben diesen Effekt nicht. Sie führen zu einem langsameren Ansteigen und Sinken des Blutzuckerspiegels und verursachen dadurch keinen Heißhunger. Außerdem tragen sie zu einer gesunden Verdauung bei. Sie sind zum Beispiel im Porridge oder im Müsli enthalten.
„Gute“ Kohlenhydrate enthalten:
„Schlechte“ Kohlenhydrate enthalten:
Komplexe Kohlenhydrate sind Bestandteil einer gesunden Ernährung und sind besonders beim Frühstück ein wichtiger Energielieferant. Gerichte wie Porridge oder Müsli liefern eine hohe Anzahl an komplexen Kohlenhydraten und bilden die Grundlage für einen gesunden Start in den Tag.
Im Angebot von Verival findest du reichlich Möglichkeiten und Optionen, um deinen morgendlichen Bedarf an Energie abzudecken. Haferflocken und Overnight Oats sind zum Beispiel wahre Superfoods und ein sehr gesundes Frühstück, denn sie enthalten viele B-Vitamine und ander Vitamine und Mineralstoffe.
Eine Ernährung, welche zu einem großen Teil aus Einfach- und Zweifachzuckern besteht, kann zu regelmäßigen Heißhungerattacken führen und somit auf die Dauer durch eingelagertes Fett dick machen. Eine Ausnahme bildet hierbei Obst, denn dieses beinhaltet neben den Einfachzuckern außerdem eine große Anzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Dick machen Einfach- und Zweifachzucker jedoch nur, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Eine geringe Menge an Süßigkeiten und Desserts darf also ab und zu auch einmal genossen werden.
Die beste Zeit, um komplexe Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, ist beim Frühstück. Dadurch ist der Körper den gesamten Tag mit Energie ausgestattet und hat reichlich Zeit, um diese zu nutzen. Beim Abendessen sollten dagegen weniger Kohlenhydrate verzehrt werden, da diese, wenn sie nicht vor dem Schlafen gehen verwendet werden, vom Körper als Fett gespeichert werden.
Der Grund, weshalb sie für Sportler so wertvoll sind, liegt auf der Hand: Sie liefern schnelle Energie, welche bei physischer Betätigung natürlich gebraucht wird. Besonders beim Ausdauersport (beim Laufen oder Fahrrad fahren zum Beispiel), aber auch für den Kraftsport sind Kohlenhydrate eine unverzichtbare Energiequelle. Hier können auch die Einfach- und Zweifachzucker zum Einsatz kommen – schließlich liefern sie Energie auf besonders schnelle Weise.
Empfohlene Artikel
Ernährung, Frühstück
Die erste Challenge für einen gesunden Start in den Tag scheint für viele ein zuckerfreies Frühstück, greift man doch nur allzu gerne zu einem Brötchen mit süßem Aufstrich zum morgendlichen Kaffee. Doch das muss nicht sein. Es gibt viele einfache Rezepte mit zuckerfreien Lebensmitteln, die dich für deinen Tag fit machen und dir süßen Genuss verschaffen. Alles dazu findest du im Beitrag!
Ernährung, Frühstück
Unser Magen Darm System ist wohl eines der komplexesten Systeme unseres Körpers. Willst du dein Wohlbefinden steigern? Dann gilt: Darmgesundheit fördern. Was ist ein gesunder Darm und welche positiven Effekte haben Haferflocken auf den Darm? All diese und weitere Fragen werden wir in folgendem Beitrag beantworten.
Frühstück für Kinder
Gerade an Wochentagen ist morgens die Zeit mehr als knapp. Jeder zusätzliche Handgriff bringt den Plan ins Wanken. Doch die Zeit für ein gesundes Frühstück ist die wichtigste. Denn mit einem ausgewogenen und ballaststoffreichen Frühstück startet jedes Kind fröhlicher, konzentrierter und vor allem gesünder in den Tag.
Ernährung
Gesunde Ernährung liegt im Trend und das ist gut so. Sie stärkt Organismus sowie Abwehrsystem und fördert die Leistungsfähigkeit. Dank einer kontinuierlich zunehmenden Auswahl an gesunden Nahrungsmitteln fällt eine gesunde und ausgewogene Kost heutzutage immer leichter.
Ernährung, Frühstück
Du möchtest gesund frühstücken, aber weißt nicht wie? Außerdem hast du keine Lust, beim Geschmack Abstriche zu machen? In unserem Ratgeber erfährst du, wie du gleichzeitig lecker und mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt in den Tag starten kannst.
Ernährung, Frühstück
Kohlenhydrate sollten auf keinem Speiseplan fehlen. Warum und welche du zu dir nehmen solltest, erfährst du in diesem Beitrag!
Ernährung, Frühstück
In der Botanik gilt eine Frucht, welche aus einem einzigen Fruchtknoten (Perikarp) der Schließfrüchten hervorgehen, als Beere. In diesem Beitrag schreiben wir darüber, was du über Beeren wissen solltest, warum sie gesund sind und was sie so besonders macht.
Ernährung
Nüsse und Nussfrüchte sind ausgezeichnete Nährstofflieferanten. Sie versorgen uns nicht nur mit gesunden Fetten, sondern liefern auch reichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Spurenelemente. Sie sollten daher in keinem Ernährungsplan fehlen. Mehr dazu erfährst du in diesem Beitrag.
Ernährung, Frühstück
Haferflocken sind als Hauptzutat von Müsli oder Porridge sind Haferflocken von vielen Frühstückstischen nicht mehr wegzudenken. Auch in der Sportlernahrung, beispielsweise in Müsliriegeln, sind sie ein wichtiger Bestandteil. Sie gelten als Superfood und da sie nicht um den halben Erdball transportiert werden müssen.
Ernährung, Frühstück
Langschläfer aufgepasst! – Wenn du morgens gerne etwas mehr Zeit im Bett verbringst, aber trotzdem nicht aufs Frühstück verzichten möchtest, bist du hier genau richtig. Ein Geheimtipp für dich: Overnight Oats. Wie der Name schon sagt, wird das gesunde Frühstück aus Haferflocken, Milch oder Wasser und frischem Obst schon am Vortag zubereitet.
Ernährung
Chia, wird in der Fachsprache “Chia Salvia hispanica” genannt und ist unter anderem ein “Novel Food”. Wie dieses Superfood auf unseren Körper wirkt und was die Chiasamen so gesund macht, erfährst du in diesem Beitrag.
Ernährung, Frühstück
Wer das Wort “Superfood” hört, denkt wohl eher an Chia-Samen, Maca, Physalis, Gerstengras oder Goji-Beeren. Nur selten wäre Hafer auf dieser Liste zu finden. Dabei gilt das Korn als eine der gesündesten Getreidesorten überhaupt und ist somit ein richtiges “Urgestein” in der gesunden Ernährung.
