Das Frühstück ist noch keine zwei Stunden her und trotzdem knurrt der Magen bei der Bürotür herein als wolle er die gesamte Kollegschaft warnen. Wer morgens abwechselnd mit unterschiedlichen Frühstücksgerichten in den Tag startet, hat es wahrscheinlich schon bemerkt: Nicht jedes davon hält gleich lange satt. Um es ohne Magengrummeln bis zur Mittagspause oder gar bis zum Nachmittag durchzuhalten, muss die Mischung am Teller oder in der Schüssel stimmen. Eiweiße und Ballaststoffe heißen die Sattmacher, die uns früh morgens Energie für den Tag schenken und dafür sorgen, dass das nächste Hungergefühl noch eine Weile auf sich warten lässt.
In unserem Rezept für Frühstückspudding haben wir zwei Lebensmittel vereint, die für einen langen Sättigungseffekt sorgen: Haferflocken und Chiasamen. Hafer gilt aufgrund seines hohen Eiweißgehalts als das ernährungsphysioligisch wertvollste Getreide. Chiasamen stammen aus Mexiko und werden von Ernähungsexperten als “Superfood” gehandelt. Sie enthalten durchschnittlich doppelt soviel Eiweiß wie andere Samen, wirken sich positiv auf die Verdauung aus und auch der Gehalt an Eisen, Kalzium und Antioxidantien kann sich sehen lassen. Erfahre näheres zu den Chia Samen in unserem Blog Beitrag.
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Haferflocken sind als Hauptzutat von Müsli oder Porridge sind Haferflocken von vielen Frühstückstischen nicht mehr wegzudenken. Auch in der Sportlernahrung, beispielsweise in Müsliriegeln, sind sie ein wichtiger Bestandteil. Sie gelten als Superfood und da sie nicht um den halben Erdball transportiert werden müssen.
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